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超声波技术应用

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      功率超声波白酒催陈

功率超声通过裂解效应、机械效应及空化效应生成的能量使水分子间氢键断裂,形成羟基自由基,乙醇分子易于进入水分子的空隙中,进而和水分子充分乳化,使从而降低酒的辛辣。

功率超声作用下产生的能量形成了催化效应,使白酒中醇类加速反应形成醛、醛又形成酸、酸和醇类有反应生成酯类,由于酯类含量增加使白酒的口感更加醇香。

功率超声作用过程中白酒的温度会提升到60度左右,加速了白酒中低沸点的硫化氢、硫醚及氨类的挥发,从而提高了酒质。

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